Cara Bikin Puding Jagung, Buah Kuning yang Kaya Manfaat

cara bikin puding jagung

Dalam artikel ini, saya akan menyampaikan resep Cara Bikin Puding Jagung, mulai dari puding jagung asli (tanpa campuran agar-agar), hingga puding jagung kreasi. Namun, sebelum itu mari kita simak dulu yang di bawah ini ya!

Jagung itu Buah atau Sayur?

Hayo.. Siapa di sini yang masih mengira bahwa jagung itu sayuran? Ternyata, hampir semua orang menganggap bahwa jagung termasuk ke dalam jenis sayur-mayur. Karena di Indonesia sendiri, jagung kerap dijadikan sebagai campuran bahan-bahan sayur, seperti sayur asam, sayur bening, bakwan jagung, atau tumis bayam dengan jagung.

Dikutip dari Pop Science, Marvin Pritts, salah seorang peneliti dan professor holtikultura di Cornell University mengatakan bahwa:

“Jika memakan sayur dan buah, maka lihatlah bagian yang kalian makan. Apabila berasal dari ovarium atau jaringan reproduksi lainnya, maka itu termasuk buah. Sedangkan yang lainnya disebut dengan sayuran.”

Ya, jagung merupakan biji yang asalnya dari indung telur tanaman jagung. Sebelum menjadi jagung yang biasa kita makan, jagung hanyalah berupa tongkol silinder yang keras. Silinder ini kemudian dibuahi oleh rambut jagung yang membawa serbuk sari, sehingga terbentuklah biji atau bulir jagung.

Nah, jadi secara teknisnya jagung ini termasuk ke dalam jenis buah-buahan. Bagi kalian yang masih menganggap jagung adalah sayur, tidak apa-apa kok.

6 Manfaat Jagung yang Jarang Diketahui

Terlepas dari fakta bahwa jagung merupakan buah-buahan, ada fakta lain yang lebih mengejutkan yaitu betapa kayanya manfaat dari buah kuning yang satu ini. Manfaat datang tentu dari apa saja yang terkandung di dalamnya.

Dalam satu silinder jagung (100 gram), biasanya terdapat antara 80 – 100 kalori. Kandungan nutrisi lainnya yaitu seperti:

  1. Karbohidrat kompleks.
  2. Mineral berupa Kalium, Fosfor, Magnesium, Tembaga, Float, Zat Besi, dan Zinc.
  3. Protein Nabati.
  4. Serat yang cukup tinggi.
  5. Vitamin seperti vit B3, B5, B6, dan vit C.
  6. Antioksidan seperti Asam fenolat, Zeaxhantin, dan Lutein.

Karena banyaknya kandungan nutrisi dalam jagung, berikut beberapa manfaat yang dapat kita peroleh setelah mengonsumsi jagung:

  • Melancarkan saluran pencernaan
  • Menyehatkan mata
  • Meningkatkan kepadatan tulang
  • Mencegah depresi
  • Mengendalikan tekanan darah
  • Menangkal radikal bebas

Ragam Olahan Jagung di Indonesia

Jagung selain menjadi bahan campuran sayur berkuah, juga sering diolah menjadi makanan pokok hingga camilan di Indonesia seperti makanan-makanan tradisional berikut ini:

  1. Nasi Jagung, dari Indonesia Bagian Timur

Makanan ini menjadi sangat populer karena disandingkan dengan sambal mentah terasi, urap-urap sayur, dan lauk utamanya adalah ikan wader ataupun ikan asin.

  1. Jenang Jagung dari Palembang

Jenang jagung ini sejenis kue manis dari Palembang. Rasa manis ini sebetulnya berasal dari manisnya jagung, namun belakangan ini kerap ditambah dengan gula pasir sebagai penambah rasa manisnya.

  1. Jagung Bose dari NTT

Makanan yang satu ini terbuat dari jagung yang dipipil, kemudian direbus dengan kacang merah, santan, dan garam. Pembuatan jagung bose ini sangat bergantung pada hasil panen disana. Jadi, ketika petani jagung gagal panen, bose menjadi langka.

  1. Binthe Biluhuta dari Gorontalo

Olahan jagung ini berasal dari Sulawesi Utara. Bahan-bahan binthe biluhuta ini adalah pipilan jagung, udang kupas, dan kelapa yang diparut. Arti dari binthe biluhuta sendiri adalah ‘jagung yang disiram’

  1. Grontol Jagung dari Jawa Tengah

Makanan ini terbuat dari jagung yang direbus lalu dicampur dengan kelapa parut dan gula. Makanan ini masih sering dijumpai di pasar-pasar tradisional.

Kalau dulu, olahan jagung lebih dikenal sebagai makanan yang gurih dan terbuat dari pipilan jagung, saat ini jagung banyak diolah menjadi jajanan manis. Puding jagung contohnya, yang sering kali kita temui di antara kumpulan kue hajatan.

Langkah-langkah membuatnya yang tidak jauh berbeda dengan cara membuat puding coklat dan cara membuat agar-agar ini, menjadikan masyarakat Indonesia terutama ibu-ibu sering mengolah kudapan ini.

Cara Bikin Puding Jagung, Jajan Ndeso tapi Rasa Resto:

Sudah penasaran sama bagaimana cara bikin puding jagungnya? Yuk langsung cek yang di bawah ini:

1.      Cara Membuat Puding Jagung Original

cara bikin puding jagung

Bahan-bahan:

  • 350 gr jagung, pisahkan dengan silindernya dengan cara diiris serong (boleh dipipil)
  • 1 sch atau 65 ml santan instan
  • 300 ml air
  • 1/2 gelas gula pasir
  • sedikit garam

Langkah Membuat Puding Jagung Original:

  1. Blender jagung bersama air sampai teksturnya hancur lembut, kemudian peras dan buang ampasnya.
  2. Selanjutnya, masukkan air perasan jagung, santan, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Lalu masak adonan hingga mendidih dan sedikit mengental. Harus sampai mendidih ya, supaya sari jagunya matang.
  3. Setelah matang, dinginkan sebentar selama kurang lebih 5 – 7 menit sebelum dimasukkan ke dalam cetakan. Namun jika cetakan terbuat dari aluminium, adonan boleh langsung dituangkan setelah didiamkan 3 – 5 menitan.
  4. Kemudian setelah masuk cetakan, dinginkan suhu ruangan. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas dan tinggal selama 2 – 3 jam, supaya lebih nikmat.

2.      Cara Bikin Puding Jagung to Again Weight

cara bikin puding jagung

Bahan-bahan:

  • 3 buah jagung manis, ukuran kecil
  • 65 ml santan
  • 200 ml susu UHT
  • 50 ml air
  • 2 sdt tepung maizena
  • secukupnya keju parut

Langkah Membuat Puding Jagung to Again Weight:

  1. Pertama-tama blender jagung supaya halus, kemudian saring sari jagung ke dalam panci.
  2. Kemudian, masukkan bahan-bahan lainnya yaitu santan, susu UHT, keju parut, dan tambahkan air matang.
  3. Selanjutnya siapkan 2 sdt tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Lalu masukkan ke dalam panci adonan sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga benar-benar rata. Panaskan adonan hingga mendidih, aduk sesekali supaya bagian bawahnya tidak gosong.
  4. Angkat lalu dinginkan di suhu ruang dan tuangkan ke cetakan. Kemudian simpan ke dalam kulkas selama kurang lebih 2 – 3 jam.

3.      Cara Bikin Puding Jagung Lapis Coklat

cara bikin puding jagung

Bahan-bahan:

  • 1 sdm gula pasir/gula halus
  • 2 sdm susu kental manis
  • 1 buah jagung, ukuran sedang
  • 1 sch jelly putih
  • 2 sdt santan instan
  • secukupnya air putih
  • 1 sdt maizena
  • 1 sch susu coklat

Langkah Membuat Puding Jagung Lapis Coklat:

  1. Cuci bersih jagung kemudian sisir dan blender jagung dengan 200 ml air sampai benar-benar halus. Lalu saring ke dalam panci hingga sari jagungnya habis tak tersisa.
  2. Selanjutnya masukkan gula, SKM, larutan tepung maizena, santan, dan jelly plain ke dalam panci yang berisi sari jagung. Kemudian aduk-aduk terlebih dahulu, lalu rebus adonan ini hingga semuanya tercampur rata. Setelah setengah mendidih dan semua bahan larut, pindahkan setengah adonan ke panci lainnya.
  3. Lalu lanjutkan merebus adonan yang pertama sampai mendidih dan matang. Kemudian di sisi kompor lainnya panaskan adonan kedua, tambahkan susu rasa coklat yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Tunggu hingga mendidih.
  4. Setelah mendidih, matikan api dan tunggu hingga uap panasnya hilang.
  5. Ketika sudah dingin sesuhu ruangan, masukkan adonan pertama ke dalam cetakan. Tunggu hingga 2 – 3 menit, masukkan adonan kedua.
  6. Simpan ke dalam kulkas dan tunggu hingga 3 jam sebelum disajikan.

4.      Resep Puding Jagung Panggang

cara bikin puding jagung

Bahan-bahan:

  • 4 buah jagung, ukuran sedang
  • 5 butir telur
  • 8 sdm gula pasir
  • 6 sdm tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 150 ml susu cair UHT
  • 3 sdm whipping cream bubuk
  • 100 gr margarin, cairkan

Langkah Membuat Puding Jagung Panggang:

  1. Blender jagung bersama telur, gula pasir, tepung terigu, susu, dan baking powder sampai teksturnya hancur lembut.
  2. Pindahkan ke dalam baskom, kemudian tambahkan whipping cream bubuk dan margarin cair (sisakan margarinnya sedikit untuk mengoles pinggiran loyang) aduk-aduk hingga merata.
  3. Selanjutnya siapkan loyang dan beri alas kertas baking, kemudian olesi sisa margarin menggunakan kuas dengan merata. Setelah itu baru tuangkan adonan, hentak pelan supaya tidak ada gelembung di dalam adonan.
  4. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya. Panggang hingga matang sekitar kurang lebih selama 1 jam lebih sedikit. Cek warna adonan setelah 1 jam untuk memastikan sudah matang atau belum, supaya pinggirannya tidak gosong.
  5. Ketika sudah matang, warna akan berubah menjadi kuning keemasan. Segera angkat dan diamkan supaya dingin. Setelah dingin, ambil telenan dan baliklah loyang.
  6. Lepas kertas baking. Puding jagung panggang, siap disajikan.

5.      Cara Bikin Puding Jagung with Coconut Milk Vla and Cheese

Bahan-bahan:

Bahan Puding:
  • 1 sch jelly hambar (tanpa rasa)
  • 100 gr gula pasir
  • 200 ml santan
  • 600 ml air
  • 1 buah jagung manis
  • 2 lbr daun pandan, diikat
Vla santan:
  • 65 ml santan instan
  • 200 ml air
  • 1/4 sdt garam
  • 3 sdm gula pasir
  • 2 lbr daun pandan
  • 2 sdm maizena, larutkan dgn sedikit air
Taburan:
  • Secukupnya keju parut

Langkah Membuat Puding Jagung with Coconut Milk Vla and Cheese:

  1. Serut jagung manis, masukkan dalam chopper ditambah dengan 600 ml air, haluskan sampai benar-benar halus, lalu saring.
  2. Selanjutnya, masukkan jelly dan gula pasir. aduk hingga rata. Lalu, masukkan ke dalam jus jagung, aduk-aduk hingga merata sempurna.
  3. Masukkan 200 ml santan dan daun pandan. Aduk rata, dan masak adonan ini hingga mendidih untuk mematangkan sari jagung.
  4. Setelah matang, matikan dan tunggu sejenak supaya uap panasnya hilang. Lalu ketika sudah sedikit dingin, tuang puding jagung ke dalam cetakan. Jika masih hangat, simpan terlebih dahulu di suhu ruang. Namun, ketika sudah dingin saat diangkat langsung masukkan ke dalam kulkas supaya lebih set.
  5. Kemudian masak semua bahan-bahan vla kecuali tepung maizena. Ketika hampir mendidih, masukan larutan tepung maizena, aduk dengan cepat untuk menghindari gumpalan dari tepung maizena. Saat sudah mulai meletup-letup, matikan api.
  6. Setelah 3 jam, keluarkan puding dari dalam kulkas lalu pindahkan ke piring saji. Tuangkan vla santannya, kemudian taburi keju parut di atasnya sesuai selera kalian.

6.      Resep Puding Jagung Caramel

Bahan-bahan:

  • 200 gr jagung beku, atau dapat diganti dengan 2 buah jagung ukuran sedang
  • 2 sdm fiber creme
  • 75 gr gula pasir
  • 1 bks jelly plain
  • 1 tetes pewarna kuning
  • 450 ml air

Langkah Membuat Puding Jagung Caramel:

  1. Pertama-tama, blender jagung dan beri sedikit air untuk memudahkan penggilingan. Selanjutnya saring ke dalam panci.
  2. Lalu, masukan air, jelly plain, fiber crème ke dalam panci yang berisi perasan jagung. Aduk terlebih dahulu supaya rata dan tidak ada yang menggumpal ketika dimasak. Lalu nyalakan kompor. Gunakan api low – medium, api kecil saja supaya gulanya tidak gosong.
  3. Setelah mendidih, dinginkan terlebih dahulu. Lalu tuang ke dalam cetakan. Sajikan dengan saus karamel supaya lebih endeus!

7.      Cara Bikin Puding Jagung Matcha Flavour

Bahan-bahan:

  • 1 buah jagung manis, ukuran agak besar
  • 3 sdm bubuk matcha, bisa diganti dengan minuman rasa matcha
  • 1 sdt bubuk jelly plain
  • 3 sdm gula pasir
  • 200 ml air

Langkah Membuat Puding Jagung Matcha Flavour:

  1. Sisir jagung manis taruh ke dalam blender dan tambahkan air, lalu haluskan menggunakan blender hingga benar-benar halus.
  2. Selanjutnya saring sari jagung manis agar ampasnya tidak ikut ke dalam puding.
  3. Tuangkan ke dalam panci. Tambahkan bubuk jelly plain, gula pasir dan bubuk matcha. Aduk hingga merata. Kemudian masak hingga mendidih. Jika sudah mendidih matikan kompor. Tunggu hingga dingin.
  4. Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan. Dinginkan ke dalam kulkas selama kurang lebih 3 jam.

8.      Cara Bikin Puding Jagung with Chocolate Vla

Bahan-bahan:

  • 2 buah jagung manis, ukuran sedang
  • 5 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 5 lembar daun suji, ikat
  • 1 sch vla coklat instan
  • 1 sch jelly tanpa rasa
  • 440 ml air

Langkah Puding Jagung with Chocolate Vla:

  1. Pertama cuci bersih jagung, kemudian sisir dan blender dengan menggunakan air. Blender hingga benar-benar halus. Kemudian saring untuk mengambil sari jagunya.
  2. Selanjutnya campurkan semua bahan kecuali vla coklat ke dalam sari jagung. Setelah itu, aduk supaya tercampur rata.
  3. Lalu panaskan adonan puding menggunakan api sedang. Sesekali aduk hingga adonan mendidih. Ketika sudah matang, dinginkan.
  4. Setelah sudah cukup dingin, tuang adonan ke dalam cetakan. Masukkan ke dalam kulkas selama 1 -2 jam.
  5. Sembari menunggu puding dingin, buatlah vla dengan mengikuti instruksi pada bungkus vla instan tersebut.
  6. Sajikan ketika vla sudah dingin.

9.      Cara Pembuatan Puding Jagung Pandan

Bahan-bahan:

Custard Pandan:
  • 250 ml santan cair
  • 2 sdm tepung custard
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm margarin
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt pasta pandan
Corn Custard:
  • 1 buah jagung manis, sisir
  • 150 gr tepung custard
  • 1 kaleng susu kental manis
  • 2 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 liter air
  • 200 ml santan kara
Blender Halus:
  • 1 buah jagung manis sisir
  • 200 ml air
Topping:
  • Secukupnya keju parut

Langkah Membuat Puding Jagung Pandan:

  1. Pertama, buat custard pandan terlebih dahulu. Tuang 100 ml santan ke dalam gelas, kemudian campur dengan tepung custard dan pasta rasa pandan.
  2. Setelah itu masukkan 150 ml santan, gula, dan mentega ke dalam panci. Masak adonan dengan api kecil sambil diaduk hingga mentega leleh.
  3. Lalu tuangkan campuran santan dan custard tadi ke dalam panci. Aduk terus dengan spatula hingga kental dan meletup letup, angkat.
  4. Biarkan sedikit dingin, kemudian tuang ke dalam wadah atau cetakan yang kalian inginkan. Jangan simpan di dalam kulkas, karena masih akan ditumpuk dengan adonan corn custard.
  5. Selanjutnya membuat corn custard. Masukkan jagung yang sudah diblender, santan, susu kental manis, gula, garam, dan tepung custard ke dalam panci. Aduk hingga rata dengan sempurna.
  6. Setelah adonan benar-benar tercampur dan tidak ada gumpalan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
  7. Masukkan jagung yang telah disisir. Aduk kembali, kemudian nyalakan kompor dengan api kecil.
  8. Masak adonan sambil diaduk hingga kental dan meletup letup. Matikan api.
  9. Biarkan hangat. Lalu tuang ke wadah yang telah berisi custard pandan tadi.
  10. Tunggu hingga permukaan corn custard sedikit mengeras, lalu taburi dengan keju parut. Masukkan kulkas supaya lebih nikmat saat dimakan.

 

Bagaimana? Rupanya tidak begitu sulit ya untuk membuat puding jagung ini. Intinya adalah, jika kita menginginkan tekstur yang sangat lembut, maka harus lebih berhati-hati saat menyaring sari jagungnya.

Pasti sudah pada tak sabar ingin membuatnya ya? Yuk, buruan beli bahan-bahannya! Harga bahannya juga sangat terjangkau kok.

Sekian dulu artikel dari saya kali ini ya. Semoga artikel dengan judul Cara Membuat Puding Jagung, Buah Kuning yang Kaya Manfaat ini dapat menjadi referensi kalian yang ingin mengkreasikan puding jagung. Terima kasih sudah membaca artikel ini. Selamat mencoba!