Ducting kitchen hood yang kotor sering luput dari perhatian, padahal dampaknya tidak bisa dianggap sepele. Tumpukan lemak di dalam saluran bisa mengurangi performa penghisap udara, menimbulkan bau tidak sedap, bahkan memicu risiko kebakaran. Bagi pelaku usaha catering dan MBG yang dapurnya beroperasi setiap hari, memahami cara membersihkan ducting kitchen hood dengan benar adalah keharusan, bukan sekadar pilihan.
Langkah-Langkah Membersihkan Ducting Kitchen Hood dengan Benar
Sebelum memulai, siapkan semua perlengkapan yang dibutuhkan agar proses berjalan lancar tanpa gangguan. Beberapa alat wajib yang harus tersedia antara lain cairan degreaser, brushducting, kain microfiber, sarung tangan karet, masker, penutup plastik, dan obeng. Pastikan kitchen hood dalam kondisi mati dan tercabut dari sumber listrik sebelum proses dimulai karena keselamatan adalah prioritas utama.
1. Matikan dan Lepas Filter
Matikan kitchen hood dan cabut kabel dari sumber listrik sebelum menyentuh bagian manapun. Jangan melewatkan langkah ini meskipun terlihat sepele, karena bekerja pada perangkat yang masih terhubung listrik sangat berbahaya. Setelah itu lepas filter lemak yang biasanya terletak di bagian bawah hood dengan hati-hati agar tidak rusak.
Rendam filter dalam wadah berisi air panas yang sudah dicampur cairan degreaser selama 15 hingga 20 menit. Proses perendaman ini bertujuan melunakkan tumpukan lemak yang sudah terisi di permukaan filter. Setelah matang, sikat filter hingga bersih secara menyeluruh lalu bilas dengan air mengalir sampai tidak ada sisa lemak maupun cairan degreaser yang tertinggal.
2. Buka Panel Ducting
Gunakan obeng yang sesuai untuk membuka panel aksesducting secara perlahan dan hati-hati. Perhatikan setiap baut yang dilepas dan simpan di tempat yang aman agar tidak tercecer dan mudah ditemukan saat pemasangan kembali. Jika panel terasa sulit dibuka, jangan dipaksa karena bisa merusak strukturducting itu sendiri.
Sebelum mulai bekerja di dalam saluran, lapisi area sekitarducting dengan plastik atau koran bekas agar kotoran dan tetesan cairan tidak jatuh ke permukaan dapur. Langkah perlindungan ini sangat penting terutama pada dapur catering atau MBG yang aktif beroperasi setiap hari dan harus selalu terjaga kebersihannya.
3. Semprotkan Degreaser ke Dalam Saluran
Semprotkan cairan degreaser secara merata ke seluruh bagian dalamducting, mulai dari bagian yang mudah dijangkau hingga sudut-sudut yang tersembunyi. Pastikan semua dinding saluran terkena cairan secara merata agar proses pembersihan berjalan lebih optimal dan menyeluruh. Gunakan untuk memastikan semprotan bertekanan jika tersedia agar cairan masuk ke celah-celah yang sulit dijangkau.
Setelah disemprotkan, diamkan selama 10 hingga 15 menit agar cairan bekerja mengandung lemak yang menempel di dinding saluran. Semakin tebal lapisan lemak yang menumpuk, semakin lama waktu perendaman yang dibutuhkan sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya. Jangan terburu-buru pada tahap ini karena efektivitas pembersihan sangat bergantung pada waktu kerja degreaser.
4. Sikat dan Bersihkan Sisa Kotoranl
Gunakan sikatducting yang ukurannya sesuai dengan diameter saluran untuk menyikat dindingducting secara menyeluruh dari ujung ke ujung. Gerakkan sikat maju mundur dengan tekanan yang cukup agar kotoran yang sudah dilunakkan degreaser terangkat sempurna dari permukaan dinding. Pastikan sikat menjangkau seluruh bagian saluran termasuk sudut-sudut yang berpotensi menjadi tempat berkemah lemak.
5. Lap dan Keringkan
Setelah proses penyekatan selesai, lap seluruh sisa kotoran dan cairan di dalam saluran menggunakan kain microfiber yang bersih. Lakukan secara menyeluruh dan berulang-ulang hingga tidak ada residu degreaser maupun sisa lemak yang tertinggal di dalamducting. Kain microfiber dipilih karena mampu menyerap kotoran dan cairan dengan lebih efektif dibandingkan kain biasa.
Kesimpulan
Membersihkan ducting kitchen hood tidak rumit jika dilakukan secara rutin dan terjadwal. Jangan tunggu saluran tersumbat Pembersihan berkala jauh lebih hemat dibandingkan penanganan darurat. Bagi usaha pelaku MBG dan katering yang membutuhkan penanganan lebih menyeluruh, risup kitchen menyediakan layanan perawatan dapur profesional termasuk pembersihanducting dan konsultasi standar operasional dapur komersial.
